| Vinification et Chartes |
Les Banyuls, vins doux naturels, sont vieillis en fûts de chêne centenaires. Les Collioure sont élevés dans des barriques neuves et des foudres.
Chaque année au mois de juin, une partie des raisins est supprimée afin de diminuer les rendements et obtenir par conséquent de meilleurs vins.
Nous n'utilisons ni levures, ni enzymes, rien d'autre que de très bons raisins. Certains vins ne sont ni collés, ni filtrés, d'autres sont produits sans S02. Ainsi vous pourrez goûter de vrais vins ...
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