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| Domaine PONS GRALET |
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| Géré par | GRALET Christian | | Adresse : | Domaine PONS GRALET | | | 2 boulevard Jean Jaurès | | | 66310 ESTAGEL | | Carte : | Grande(adsl) Petite | | GPS : | 42.77020300 * 2.69989000 | | Début du bio : | 2004 | | Surface : | 9 Ha | | Fixe : | 33 (0)4 68572383 | | Mobile : | 33 (0)6 78655065 | | Fax : | 33 (0)4 68572383 | | E-mail : | Contactez moi | | Site Internet : | www.ponsgralet.com | | Mise à jour le : | 2010-08-07 18:46:23 | |
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| Situation |
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Domaine Pons Gralet was born following the match of Hélène and Christian. It is a small-sized, organically-grown vineyard of about 8 hectares. Sun-drenched hillside vineyards together with environmentally-friendly growing yield small quantities. Hand-picked grape-harvesting is a great moment of fun and good humour followed by a natural wine-making process. You can find the full range of our products either bottled, red, rosé Muscat and white |
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| Une toute récente Histoire |
Une histoire de petit exploitant coopérateur... :
Gralet Christian est viticulteur depuis toujours à la suite de son père et de ses aieux...Il apportait sa récolte à la cave coopérative d'Estagel ( Aglya puis les Vignerons des Côtes d'Agly) jusqu'en 2004/05 où il décide de passer en culture biologique. La vinification spécifique de sa production à la coopérative d'Estagel est alors impossible.
....qui tente l'aventure du bio et de la cave particulière...
La vinification est un métier qu'il connaissait déjà pour avoir travaillé en parallèle plusieurs années en cave.
Une réorganisation des parcelles dans un sens plus qualitatif est mis en place : suppression des vignes à trop grands rendements et rachat de vignes en coteaux bien exposées à l'ensoleillement et isolées des autres productions agricoles chimiques. Des premiers essais de labour au cheval vont être tenté sur les pentes les plus dangereuses à aborder en tracteur.
...avec des investissements à minima :
Les investissements minimum furent réalisés pour monter la cave : cuves, pressoir, embouteilleuse, bouchonneuse, mise aux normes du hangar, isolation… En septembre 2005 : la première vendange est rentrée en cuves à la propriété. En décembre 2006 la première bouteille de « Taurus 2005 » est sortie. Au printemps 2007 la vendange 2006 obtient les agréements AOC « Côtes du Roussillon Village » |
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| Un terroir très riche |
Une toute petite exploitation :
A ce jour la propriété s'étend sur 7 hectares. Elle comprend un panel de cépages : vieux carrignans, grenache noir, mourvèdre, syrrha, maccabeu, vermentino et muscat petit grain qui permettent la production d'une gamme complète.
Sur une palette géologique très riche : La propriété est émiettée sur plusieurs petits territoires juxtaposés : Montner, Tautavel et Maury. Ainsi, la diversité des sols : argilo-calcaire, schiste, galets roulés et basalte schisteux augmente la diversité des arômes rencontrés dans les vins du Domaine.
Un vignoble à flancs de garrigue .
Situées sur des coteaux avec une pluviométrie très faible un ensoleillement maximum, et avec une culture biologique nos vignes sont à très faibles rendements : à peine 10 hecto/hectare contre 30 en plaine du Roussillon ce qui leur confère un surplus qualitatif important.
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| Une conversion au bio |
Le label biologique est donné par Ecocert au bout de 4 ans de production du raisin en culture biologique . Chaque parcelle est répertoriée et fait l'objet d'un suivi régulier par l'organisme. Le domaine Pons Gralet est donc jusqu'à la vendange 2009 partiellement en label biologique (rosé, muscat, rouge cairo) le reste de la production étant en conversion (rouge taurus , carignan et blanc).
La culture biologique du raisin consiste à ne plus utiliser aucun produit chimique ni engrais, ni pesticide. Seul les produits naturels : bouillie bordelaise et souffre sont autorisés. |
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| Vinification et nature |
Au Domaine Pons Gralet la vinification est minutieuse, respectueuse de la qualité, adaptée à chaque produit et la plus naturelle possible.
Le VIN BIO n'existe pas en tant que tel. Seuls les raisins sont certifiés issus de l'agriculture Bio.
Toutefois dans la continuité de la philosophie de l'entreprise, nos produits restent élaborés comme des produits naturels. Nous limitons avec rigueur tout intrants chimiques lors de la vinification (en particulier le soufre), nous utilisons les méthodes ancestrales : levures indigènes par exemple quand cela est possible.Ce faisant nous entrons dans la future chartre de vinification des vins issus de l'agriculture biologique que l'Europe va imposer bientôt.
Une vendange saine : C'est à partir d'un bon produit que le vigneron pourra prétendre faire un bon vin. La qualité du raisin est donc très importante. Nous n'hésitons pas à laisser le raisin sur pieds en cas de trace de mildiou ou d'odium par exemple qui donnent au jus des goûts de pourri ou dégagent une acidité désagréable.
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| La production de nos vins |
Les rouges sont au nombre de trois :
Une Appellation AOC côtes du Roussillon Village "Taurus": contient jusqu'à 50% de carignan 30% de syrah et 20% de grenache noir : la première cuvée aujourd'hui épuisée est sortie en 2005, aujourd'hui nous commercialisons le millésime 2008 et nous mettrons en bouteille le 2009 fin année 2011.Vin de garde 12 à 15 ans.
Une appellation AOC Côtes du Roussillon Village Tautavel : vieux carignans,grenache, syrah et mourvèdre dont la première cuvée 2009, sortie au printemps 2011 est déjà épuisée. Passé en bois un an, dans des barriques déjà usitée, l'objectif étant le vieillissement et l'arrondi des tanins et non pas de saturer en gôut de vanille qui cacherait l'excellence aromatique de ce vin de terroir.Vin de garde 12 à 15 ans.
Une Appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes :le carignan vieilles vignes dont les millésimes 2005 à 2008 sont épuisés. Actuellement nous commercialisons le millésime 2009 et 2010. La vigne centenaire sera arrachée cette année pour laisser place à une plantation de mourvèdre.
Une Appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes : le Cairo (prononcer à la catalane :cairou) composé de syrah et de grenache, premier millésime en 2009.
Le rouge peut subir deux types de fermentation :
- carbonique : on met le raisin dans la cuve entier et non égrappé. Il se passe alors une fermentation pelliculaire qui permet au vin de prendre la couleur et les arômes sous la pellicule du raisin .
Pourquoi la macération carbonique ? Pour augmenter le fruité du vin. En effet, elle permet de pouvoir relever plus de couleur au vin et de lui apporte ces arômes de fruits rouges qui font la différence avec une macération classique. Par contre cette méthode rajoute en complexification et en risques. Elle doit être surveillée pour donner la bonne couleur et les bons arômes. Le vigneron doit notamment éviter le « gout de rafle » c'est-à-dire une macération trop prolongée qui va donner un gout désagréable de vert au vin.
Les vieux carignans supportent très bien cette macération carbonique qui optimise le produit final au maximum.
La macération classique, elle consiste en un egrappage puis la mise en cuve et quand la fermentation est terminée on presse.
Le CAIRO rosé est issu entre autre, de la coule du raisin syrah
Le rosé a une fermentation différente de celle du rouge .
C'est avec la syrah de « las Bourguères », sur la route de Tuchan que nous confectionnons au Domaine le rosé dont la première bouteille a vu le jour en juin 2007. Le jour même de la vendange on égrappe le raisin. Celui-ci est mis à décanter dans le pressoir. Il ne reste plus alors qu'à recueillir le jus de coule que l'on mettra de côté pour le rosé. Le reste de cette syrah sera pressé et mis en cuve pour entrer dans la fabrication du rouge .
Une tradition locale du vin doux naturel
Le muscat de Rivesaltes AOC sorti en mars et le muscat de noêl sorti en novembre
L'ambré de Rivesaltes AOC 2007 et 2008 disponible
Le grenat de Rivesaltes AOC 2011, sorti en mars 2012
Le Maury AOC sorti en 2014 après viellissement
Les muscats et les vins doux doivent être cueillis à une maturité dépassant les 14.4° de volume sucre.
Après la vendange ils partent tout de suite en fermentation jusqu'à obtention d'un degré alcoolique adéquat. A ce niveau on arrête la fermentation avec de l'alcool pur de vin ( que l'on achète à la distillerie) dont la quantité dépend du degré d'alcool au départ (plus le muscat est fort en degré moins on rajoutera d'alcool)
L'alcool est en effet fabriqué par des levures qui mangent le sucre du raisin. Arrivé à un certain degré d'alcool celle-ci meurent détruites par l'alcool.
Le blanc pour mettre en valeur des cépages particulièrement adapté à cette vinification
Le Côte du Roussillon blanc « le pas de Roland » comme le rosé nécessite une mise à basse température pendant toute la période de fermentation et donc du matériel technique très cher : un bon pressoir (pneumatique de préférence) et un système de refroidissement.
C'est pourquoi nous faisons aussi le choix de ramasser le raisin blanc vermentino, maccabeu et grenache gris à vendange fraiche (tôt le matin) Il est ensuite pressé dès son retour en cave.
Pour le blanc on recherche la clarté maximale gage d'une non oxydation.
Vin de Pays VERMENTINO : Cette année 2011 nous avons pour la première fois vendangé la vigne de Aimé Gendre, que nous avons racheté à sa veuve Françoise. Une toute nouvelle bouteille de Vermentino va donc être commercialisé dès cette année |
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| Randonnées vignerones |
Toute l'année vous pouvez visiter nos vignes en balade ou randonnée
Toute l'année vous pouvez déguster nos vins au caveau
Plusieurs samedi matin dans l'année (voir calendrier) nous organisons une randonnée plaisir dans nos vignes et oliviers d'Estagel :
Lors d'une petite balade facile (2H maximum à marche tranquille) vous découvrirez la nature autour d'Estagel, nos oliviers, nos parcelles de vignes et un peu de forêt méditerranéenne... vous comprendrez nos choix de la culture biologique,...le tout guidé par Hélène qui se fera un plaisir de vous raconter et de vous faire voyager sur notre bout de paradis..et pour finir vous dégusterez notre production au caveau.Cette prestation est gratuite.
En été, tous les jours vous pourrez accompagner la dégustation d'une assiette fermière des produits du terroir :
En association avec d'autres producteurs et dans le cadre de "bienvenue à la ferme" nous pouvons également vous proposer une dégustation de nos vins mariés à celle de produits fermiers : fromages brebis, chèvre.., tapenade, paté de canard, charcuterie de la montagne, paté de légume bio; confiture….moyennant une participation de 15 euros par personnes.
En automne et au printemps vous pourrez profiter des randonnée vigneronne
Pour des groupes nous organisons des randonnées vigneronnes à travers les terroirs de marne shisteux, argilo clacaire, galet roulé, schiste etc...de Tautavel, Maury et Estagel.Vous découvrirez les différentes type de cépage, vous entendrez l'histoire des cathares et de cette étrange frontière franco-catalane qui perdure encore aujourd'hui, vous vous interrogerz sur l'économie et la riche culture viticole de cette vallée Agly Fenouillèdes.. Départ du caveau à 9H30 et retour à 17H00 avec arrêt grillade au "Casot de las Bourguères" aux alentours de 12H30, dégustation de la gamme des vins du Domaine, rencontre avec le vigneron. |
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| Sale | * | Sales to Individuals | | Certification | * | Ecocert | | Tourism | * | wine tourism |
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| Apéritif | | * Natural Sweet wine | | - AOC Muscat de Rivesaltes | | . 2011 | | - AOC Rivesaltes | | . 2007 AMBRE | | . 2008 AMBRE | | . 2011 GRENAT | | White | | * Dry white wine | | - AOC Côtes du Roussillon | | . 2011 PAS DE ROLAND | | - VDP Pyrénées-Orientales | | . 2011 VERMENTINO | | Rosy | | * Dry Rosy wine | | - VDP Pyrénées-Orientales | | . 2011 Cairo rosé | | Red | | * Light red wine | | - VDP Côtes Catalanes | | . 2009 CARIGNAN VIELLES VIGNES | | . 2009 LO CAIRO | | - VDT Vin De France | | . Le PETIT SAROU | | * Red wine of guard | | - AOC Côtes du Roussillon Villages | | . 2008 TAURUS | | . 2010 TAUTAVEL |
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