Domaine Philippe GOULLEY

Vins du Monde	Habitat Energies	Commerces	Santé Beauté Bien-être	Marchés	Les Marques	Notre Boutique Bio
Produits du Terroir	Restaurants Traiteurs	Artisanats	Communication Services	Foire Agenda	Associations	Petites Annonces

Accueil Réalisation - Sites Internet

Contactez nous

Informations Producteurs Achat Direct producteur Ou trouver les vins

Inscription et Accès Producteur

Accueil » Les Vins du Monde » Informations Producteurs » France » Burgundy » Domaine Philippe GOULLEY » Informations domaine

- Association Les Vins Naturels - Bordeaux Bio (BBVA)- Ceps et Charrues - Couleur Bio - La Renaissance des Appellations

- Sales Professionals - Sales to Individuals - Vente uniquement Professionnels

- Aclave - Agrocert - Ecocert - Qualité-France - Ulase

- Charte Vin Bio FNIVAB - Demeter (Biodynamie)- Mention BioBourgogne - Mention Biodyvin (Biodynamie)- Mention Nature & Progrès

- Cuisine et Vins de France - Guide des vins Gilbert et Gaillard - Le Gault et Millau - Le grand guide des vins de france Bettane et Desseauve - Le Guide Dussert Gerber des Vins - Le Guide Hachette des Vins - Le Guide Hubert - Les Bonnes Adresses du Vin Bio - Revue des Vins de France

- Amphore (bio)- Concours Biogascogne - Concours Challenge Millésime bio - Concours Général Agricole Paris - Concours Signature (bio)- Les Grands Vins de france (Macon)- Vinalies (union des oenologues de france)

- Bed and Breakfast - Holiday - wine tourism

Domaine Philippe GOULLEY

Domaine Philippe

Géré par GOULLEY Philippe
Adresse : Domaine Philippe GOULLEY
11 bis vallée des Rosiers
89800 La Chapelle Vaupelteigne
Carte : Grande(adsl) Petite
GPS : 47.84476000 * 3.76353600
Début du bio : 1991
Surface : 5 Ha
Fixe : (33) 03 8642 4085
Mise à jour le : 2009-02-15 14:00:00

Situation

Domaine Philippe Gouley
AOC Petit Chablis
AOC Chablis
AOC Chablis 1°CRU MONTMAINS
AOC Chablis 1°CRU FOURCHAUME

Le vignoble Chablisien se situe au sein de la Bourgogne, dont elle occupe le nord, dans le département de l'Yonne.
Le vignoble chablisien représente environ 4700 hectares plantés sur un terroir argilo calcaire du quaternaire supérieur.
Le vignoble se situe à une altitude comprise entre 130 et 250 mètres environ.
Les gelées de printemps sont fréquentes et les températures peuvent descendre jusqu'à moins 7° en avril ou mai.

Historique

C'est en 1991 que le Domaine Philippe Goulley a entrepris sa conversion vers l'agriculture biologique.
En 1991, donc j'ai commencé à planter des vignes sur les appellations Petit Chablis et Chablis.
L'année suivante, deux autres parcelles sur les mêmes appellations furent à nouveau plantées.
En 1993 et 1994, j'ai entrepris la conversion de parcelles déjà plantées sur les appellations Chablis 1°Cru Montmains et Chablis 1°Cru Fourchaume.
L'agriculture biologique passe avant tout par des sols vivants et cela permet à chaque appellation d'y trouver toutes ses "racines":
Le Petit Chablis avec toute sa vivacité,
Le Chablis avec d'avantage de puissance,
Le Chablis 1°Cru Montmains avec plus de minéralité,
Le Chablis 1°Cru Fourchaume avec ses arômes floraux et sa finesse...

Informations

Ma production annuelle est d'environ 40000 bouteilles.
Environ 80 % est aujourd'hui vendu hors de France, principalement en Grande Bretagne, Allemagne, Japon, Belgique, Pays Bas...
La France, plus généralement tournée vers les vins rouges, consomme de plus en plus de vins blancs secs comme le Chablis mais les habitudes sont souvent tenaces...
Vous trouverez nos vins dans les magasins BIOCOOP mais aussi chez certains cavistes ou bien directement à la Propriété ou par correspondance.
Sachez découvrir les vins blancs, pas seulement avec les poissons, mais aussi avec les viandes blanches (volaille, veau, lapin...) mais aussi les fromages où la finesse d'un bon Chablis fera merveille.
Privilégiez évidement les spécialité locales en accompagnement: escargots, jambon au Chablis, Epoisse. Et n'hésitez pas à ajouter un peu de vin de Chablis à vos sauces, elles seront ainsi merveilleusement relevées par la puissance du vin.

Agriculture et Certifications

Le vignoble chablisien est un vignoble constitué de vignes basses (1.40mètre de hauteur) et étroit (en général 1 mètre entre rangs).
La densité de plantation varie de 5700 pieds par hectare taillés en Guyot double à 8500 pieds par hectare qui sont alors taillés en Guyot simple. Le nombre de bourgeons par hectare est donc d'environ 70000 à 80000.
Les sols ne sont pas enherbés car la largeur entre rangs est trop faible et la concurence serait alors trop importante pour la vigne. Les labours sont donc réalisés par tracteurs enjambeurs mais nous réalisons aussi des piochages "à la main".
L'important est d'avoir un sol vivant, donc avec une vie microbienne bien développée, ce qui passe par une flore indigène variée.

Vinification et Chartes

A la cave, c'est avant tout la fraîcheur des vrais Chablis qui est recherchée:
Nervosité, minéralité, pureté...
C'est pourquoi la majorité des vins sont élevés en cuve inox. Cela permet de mettre en évidence chaque terroir et permet une consommation plus rapide des vins.
Cependant, notre Premier Cru Fourchaume est vinifié en pièces bourguignonnes. Il conviendra donc d'être patient avec ce vin au potentiel extraordinaire.