| Situation |
La propriété de 13,5 hectares avec ses parcelles de cépages rouges est située sur le Causse de Vialanove.
Là aux confins de l’appellation Minervois en limite de production, le causse avec sa garrigue exprime toute son influence.
Un climat rude, froid l’hiver, sec et chaud l’été, venté.
Un sol calcaire très rocailleux.
Un ensemble de parfums envoûtants.
Un paysage accidenté, sauvage.
Les bâtiments et parcelles sont réhabilités peu à peu.
Pas de traitement chimique contre les maladies du bois
Pas de désherbage chimique
Engrais organique et ou compost.
Les traitements phytosanitaires sont faits de produits de contacts (soufre et peu de cuivre)
Le « faux vent du nord » limite l’activité du mildiou et permet de diminuer les quantités de cuivre. Il assainit le cœur des souches pour un état sanitaire irréprochable.
L’enherbement naturel est favorisé.
Le rognage est circonspect.
La taille est courte.
L’épamprage et l’ébourgeonnage sont manuels.
La vendange est manuelle, triée (feuilles…), ramassée en cagettes de faible contenance. La maturité optimale est recherchée et les vendanges peuvent s’étirer dans le temps.
A la cave, un chariot électrique monte les cagettes en haut des cuves puis s’effectue :
-Le tri manuel
-L’ éraflage
La pompe est utilisée au minimum.
Cépages : Syrah-grenache-carignan.
Mis en bouteille à la propriété. |
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