| LE TERROIR |
Il se compose de 3 types de sol ; les argilo-calcaire, les schistes rouge et les schistes noirs ;
le premier apporte beaucoup de fruit et de fraîcheur, grenache et cépage blancs s'y trouvent à merveille,
le second est propice au mourvèdre car il allie humidité et lente maturité,
quant au troisième , il convient parfaitement à la syrah en lui conférant des notes de fruits torréfiés.
C'est l'assemblage des ces trois terroirs qui confère aux Vins de LA JOLIETTE cette complexité et ce goût unique.
Mais il ne faut pas oublier la tramontane, vent nord-ouest, très sec, omniprésent en Roussillon et garant de récoltes saines |
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