récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies pressées directement et le jus envoyé en fermentation ; on arretera celle-ci a une certaine densité au moyen d'un procédé appelé mutage (adjonction d'alcool vinique) pour garder une teneur en sucre résiduel (celle-ci varie de 105 à 115g selon les millésimes)

Elevage en bouteille pour privilégier la fraîcheur des arômes.

C'est un vin ou Muscat d'Alexandrie offre toute la générosité du fruit et du raisin frais et Muscat petit grain finesse et notes exotiques

maturité : surmaturité

on peut le servir à l'appéritif ou sur fromage bleu et dessert

9.70 €

Récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont pressées directement et le jus est envoyé en fermentation, puis celle-ci est stoppée par adjonction d'alcool (mutage) afin d'obtenir un vin sucré.(environ 85 à 90 g

Elevage en barrique pendant 20 ans dont 2 ans à l'extérieur

Robe ambré roux, arômes de café, cacao, caramel, pruneaux, agrumes confits, se
confirment dans une bouche complexe, longue et soyeuse.
Un léger dépôt naturel peut se produire.

maturité : surmaturité
se boit : 8° à 12°
à servir : escalope de foie gras poêlée, fromage bleu, dessert au chocolat

16.15 €

Récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont pressées directement et le jus est envoyé en fermentation, puis celle-ci est stoppée par adjonction d'alcool (mutage) afin d'obtenir un vin sucrée
(environ 85 à 90g)

Elevage en barriques dont 1 an à l'extérieur et 2 ans à l'intérieur.

C'est un vin aux notes de fruits évolués.

maturité : surmaturité
se boit : frais (12/13°)
à servir : à l'appéritif ou sur fromage bleu et dessert

9.25 €

Récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont pressées directement et le jus est envoyé en fermentation, puis celle-ci est stoppée par adjonction d'alcool (mutage) afin d'obtenir un vin sucré (environ 85 à 90g)

Elevage en barriques pour une durée de 7 ans

Robe ambré cuivrée, où se mêlent des notes de café, cacao, pruneaux eau de vie, fruits secs, écorce d'orange amère confite.
Un léger dépôt naturel peut se produire.

maturité : surmaturité
se boit : frais 8/12°
à servir : appéritif ou sur fromage bleu et dessert

10.15 €

récolte manuelle, vendange trièe puis égrappée, baies pressées directement et le jus envoyé en fermentation à température maîtrisée ; on laisse s'achever la fermentation afin d'obtenir un vin sec (mois de 3 g de sucre)
Elevage en bouteille pour privilégier la fraîcheur des arômes.

C'est un Vin fruité et floral où Muscat d'Alexandrie apporte notes de raisins frais et agrumes, et Muscat petis petits grains finesse et fruits exotiques.

maturité : optimum

on peut le servir à l'apéritif,sur pointes d'asperges,saumon fumé, gaspacho ou guacamole

6.55 €

Récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont pressées directement et le jus envoyé en fermentation dans des barriques de 300 à 400 litres ; on laisse la fermentation achever les sucres (moins de 3 g) puis on laisse s'opérer la fermentation malolactique sur certains fûts.

L'elevage se fait dans ces mêmes fûts durant 3 à 8 mois selon les millésimes.

C'est un Vin ou les grenaches apportent structure et complexité et vermentino macabéo finesses et fruits blancs très mûrs, le tout sur un enrobage empireumatique.

maturité : élevée

se boit : à température l'hiver, et légèrement frais l'été (14/15°)

à servir : sur repas de poissons en sauce, type bouillabaisse ou sur viande blanches type perdraux

9.15 €

récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, baies pressées directement et le jus envoyé en fermentation à température maitrisée ; on laisse s'achever la fermentation afin d'obtenir un vin sec
Elevage en bouteille pour privilégier la fraicheur des arômes

C'est un vin ou syrah et grenache offrent une palette de petites fruits rouges allant de la groseille au bonbon anglais.

maturité : optimum

on peut le servir à l'apéritif ou sur charcuterie et grillades

6.05 €

récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont envoyées en cuve durant 5 à 8 jours ou elles vont macérer et commencer à fermenter, puis on presse et la fermentation s'achève en cuve (-de 3g)

Elevage en bouteille pour privilégier la fraîcheur des arômes.

C'est un Vin dominé par le cépage grenache ou les fruits rouges sont murs et la bouche structurée.

maturité : optimum
se boit : à température en hiver et frais en été (14/16°)
à servir : sur viandes rouges ou blanches ou charcuteries

6.05 €

récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont envoyées en cuve durant 20 à 28 jours où elles vont macérer, fermenter; on décuve et le jus de coule est séparé du jus de presse afin d'obtenir un vin sec sans astringence ou verdeur.

Elevage en barriques durant 10 à 18 mois selon les millésimes

C'est un vin dominé par le cépage mourvèdre ou les fruits sont noirs, confiturés et très réglissés

maturité : élevé
se boit : chambré l'hiver et 16 ° en été (vin conseillé à consommer en hiver)
à servir : sur gibier ou sauces
VIN DE GARDE : de 2 à 20 ans
A CARAFER

20.55 €

récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont envoyées en cuve durant 10 à 15 jours ou elles vont macérées, fermentées puis on décuve et le jus de coule est séparé du jus de presse afin d'obtenir un vin sec sans astringence ou verdeur.

Elevage en bouteille pour privilégier la fraîcheur des arômes.

C'est un vin dominé par le cépage grenache ou les fruits rouges sont murs et la bouche structurée.

maturité : élevée
se boit : à température en hiver et légèrement frais l'été (13/14°)
à servir : sur viandes rouges ou blanches
VIN DE GARDE : de 2 à 10 ans
A CARAFER

9.15 €

Récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont envoyées en cuve durant 15 à 20 jours ou elles vont macérer, fermenter puis on décuve et le jus de coule est séparé du jus de presse afin d'obtenir un vin sec sans astringence ou verdeur.

Elevage en barriques durant une période de 10 à 18 mois selon les millésimes

C'est un Vin dominé par le cépage syrah ou les fruits sont noirs, épices doux, réglisse, légèrement vanillé, et exprime toute sa puissance sur une bouche longue et charnue.
Un léger dépôt naturel peut se produire.

maturité : élevé

se boit : chambré l'hiver et 16° en été (vin conseillé à consommer en hiver)

A CARAFER et à servir : sur viandes rouges et gibier
VIN DE GARDE : de 2 à 5 ans

12.05 €