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| Domaine D'HEILLY & HUBERDEAU |
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| Géré par | D'HEILLY HUBERDEAU Pierre & Martine | | Adresse : | Domaine D'HEILLY & HUBERDEAU | | | 3 rue du Chétif Quart | | | 1254 Cercot | | | 71390 Moroges | | Carte : | Grande(adsl) Petite | | GPS : | 46.75726800 * 4.68901600 | | Début du bio : | 1978 | | Surface : | 5.5 Ha | | Fixe : | (33) 03 8547 9527 | | Fax : | (33) 03 8547 9897 | | E-mail : | Contactez moi | | Site Internet : | www.dheilly-huberdeau.com | | Mise à jour le : | 2009-02-15 14:00:00 | |
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| Situation |
Depuis 1978, Pierre et Martine cultivent leurs vignes et élèvent leurs vins en suivant les règles des cahiers des charges de L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
Leur domaine de 5.5 hectares est situé au cœur de la GRANDE BOURGOGNE, en Côte Chalonnaise.la terre des GIVRY, MERCUREY, RULLY et MONTAGNY .
AU COEUR DE LA COTE CHALONNAISE, CERCOT est un charmant hameau typiquement viticole.
Hameau du village de Moroges , Cercot est situé sur le coteau sud du Mont Avril, en Cote chalonnaise à 300m d’altitude entre le bassin de Montceau-Le Creusot ( à l’ouest) et la plaine de Saône ( Chalon sur Saône à l’est).
Le paysage est composé de prairies, cultures et vignes intercalées avec quelques bosquets d’arbres.
Les cultures et les prés s’entrecoupent de haies, de bosquets à bandes boisées, de peupleraies créant une multiplicité de champs de vision, lointain sur le coteau viticole, proche sur les lisières. La vigne s’étend, souligne les pentes et les courbes.
L’habitat se disperse en hameaux dans le creux des vallons, s’étend le long des routes.
Par endroits, la côte s’individualise en butte dominée de pelouse calcaire ( le Mont Avril par ex). Les vallées qui les séparent ouvrent des relations visuelles entre la vallée haute de la Guye et les massifs forestiers de la plaine de la Saône.
Dans cet espace ouvert, les toits de villages jouent un rôle important de repère et d’animation du paysage.
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| Historique |
Depuis 1978, Pierre et Martine cultivent leurs vignes et élèvent leurs vins en suivant les règles des cahiers des charges de l’Agriculture Biologique.
Controlés et certifiés depuis 1983.
1979: Première récolte sur 80 ares de vignes
1980/2008: Plantation progressive du vignoble
1983: Choix d'une Mention et d'un contrôle en Agriculture Biologique: Nature & Progrès
1986: Première production de notre Crémant avec élaboration à facon.
1995: Création de l'atelier Crémant. Récolte, tirage( mise en bouteilles), prise de mousse et degorgement faits par nos soins , sur la propriété.
2006: Production de notre premier GIVRY blanc " Le Paradis". |
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| Informations |
EN OR EN ARGENT OU EN BRONZE - QUELQUES MEDAILLES - POUR TENTER DE VOUS SEDUIRE !
LES CUVEES ACTUELLES - janvier 2009- Notre CREMANT DE BOURGOGNE Blanc & Brut est Médaille d’Argent au concours national des Crémants 2008
Notre BOURGOGNE COTE CHALONNAISE Rouge,
cuvée " LE QUART CHAPEAU" 2005 est Médaille d’Or au concours de la Côte Chalonnaise 2008 et Médaille de Bronze au challenge millésime bio 2008.
et Les anciennes cuvées, celles qu'il ne faut pas oublier.........!
GIVRY Blanc cuvée " Le Paradis "
Le millésime 2006 : Médaille d'Or au concours de la Cote Chalonnaise 2007.
BOURGOGNE ROUGE COTE CHALONNAISE
Le millésime 2005 : Médaille d’Argent au concours de Macon 2008
Le millésime 2004 : Médaille d’Argent au concours Amphore 2007 et Médaille de Bronze au challenge millésime bio 2008 pour la cuvée " Le Quart Chapeau"
Le millésime 2003 : Médaille de Bronze au concours de la Cote Chalonnaise 2006 et Médaille d’or au concours de la Cote Chalonnaise 2006 pour la cuvée le Quart Chapeau.
Le millésime 2002 : Médaille d’argent au concours de la Cote Chalonnaise 2005 pour la cuvée Le Quart Chapeau
Le millésime 1998: Médaille de Bronze au concours de la Côte Chalonnaise 2000 et Médaille de Bronze au concours de Macon 2000
Le millésime 1997: Médaille d’Or au concours de la Côte Chalonnaise 99
Le millésime 1996: Médaille de Bronze au concours de Macon 1998
Le millésime 1995: Médaille de Bronze au concours de Macon 1996 et Médaille de Bronze au concours National des Vins Issus de Raisins de l’Agriculture Biologique.
Le millésime 1993: Médaille d’Or au concours de Macon 1995 et Médaille de Bronze au concours de la Côte Chalonnaise 1995.
Le millésime 1991: Médaille d’Or au concours de Macon 1992 et Médaille d’Or au concours de la Côte Chalonnaise 1993.
Le millésime 1990: Médaille d’Argent au concours de Macon 1991.
Le millésime 1988: Médaille d’Or au concours de Macon 1989 et Médaille d’Or au concours de la Côte Chalonnaise .
Le millésime 1986: Médaille de Bronze au concours de Macon 1987.
CREMANT DE BOURGOGNE
Médaille d'Or au concours de Macon en 2008
Médaille d'Or au concours national des Crémants en 2006
Médaille de Bronze au concours national des Crémants en 2001
Médaille d’Or au concours national des Crémants en 1999
Médaille d’Or au concours national des Crémants en1998
Médaille d’Or au concours national des Crémants en 97
Médaille d’Or au concours de la Côte Chalonnaise 1997
Médaille d’Argent au concours national des Crémants en 1993 et Médaille de Bronze au concours de Macon.
Médaille de Bronze au concours de Macon 1992.
Médaille d’Or au concours de Macon 1991.
BOURGOGNE ALIGOTE :
Le Millésime 2006: Médaille d'Argent au concours de la Côte Chalonnaise 2008
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| Agriculture et Certifications |
LES VIGNES.L'essentiel du Domaine viticole est situé sur le coteau du Mont Avril, à mi-pente, exposé Sud /Sud -Est, à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres.
les sols sont généralement argilo-calcaires avec des proportions variables d'argiles.
LES CEPAGES
en rouge : le Pinot noir et le Gamay
en blanc: le Chardonnay et l’Aligoté
LA CULTURE En Plantation traditionnelle, vignes basses : 1m à 1m 20 d’écartement .Ce mode de conduite est très contraignant car il demande beaucoup de main d’œuvre. Il est directement hérité de l'utilisation du cheval pour le labour. Auparavant les vignes était plantées en "foule".Le vigneron plantait une forte densité de ceps sur sa parcelle pour couvrir son sol et le proteger; et avoir ainsi moins de surface à piocher!
Nous cultivons quelques vignes Hautes et Larges dont l'une d'entre-elles en terrasse.Ce mode de conduite nous est apparu lors de notre installation, comme le plus propice à la mise en oeuvre de l'Agriculture Biologique. Malheureusement ,les décrets régissant nos appellations d'Origine Controlée nous ont empêché de poursuivre dans cette voie.
Pourtant sur nos coteaux ce système de plantation nous permettrait de maintenir un enherbement maitrisé et de lutter efficacement, et à moindre frais pour la collectivité, contre l'érosion.
Les vignes sont taillées en Guyot simple.
Les sols sont cultivés mécaniquement à la piocheuse hydraulique avec finitions manuelles.
Certaines parcelles sont enherbées soit partiellement, soit épisodiquement, ceci pour maintenir les sols et éviter le ravinement qui est un grave problème actuellement dans tous les vignobles en coteau.
Les fertilisations sont faibles afin de limiter les rendements
Elles sont faites essentiellement à partir de fumier ou de marc de raisins compostés ou des engrais AB.
Au mois de Juillet, nous pratiquons une vendanges en vert sur certaines parcelles pour encore mieux maitriser les rendements.
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| Vinification et Chartes |
Les vendanges sont manuelles sur la totalité du domaine.
Les raisins sont apportés entiers au cuvage .
Si il doit y avoir chaptalisation, celle-ci est effectuée toujours modérément et avec du sucre de canne Bio. Les fermentations malolactiques sont faites même sur les blancs.
L’élevage est effectué en cuves inertes pour les vins fruités à boire jeune comme l’Aligoté, le Passetoutgrain et le Crémant .Il est effectué en partie en pièce de chêne ( quelques neuves ) pour les vins de garde comme les Bourgognes rouges et Bourgogne Côte Chalonnaise.
Les doses de SO2 sont limitées au maximum et nous tenons à disposition des analyses de chaque vin après mise en bouteilles.
Les mises en bouteilles sont faites par nos soins après une moyenne d’une année d’élevage .
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| Les Vins |
NOS APPELLATIONS D'ORIGINE CONTROLEES
Givry Blanc
Bourgogne Aligoté (Blanc)
Bourgogne rosé
Bourgogne Passetoutgrains(rouge)
Bourgogne rouge Côte Chalonnaise dont une cuvée spéciale " Le Quart Chapeau"
Crémant de Bourgogne blanc et brut
Crémant de Bourgogne rosé et brut
Crémant de Bourgogne rosé et demi-sec
Nous vous proposons un Givry récolté sur une parcelle bien nommée«Le Paradis» Élaboré à partir du cépage Chardonnay, vous apprécierez ses arômes de fleurs blanches et jaunes réveillés par sa minéralité et ses notes d’agrumes. Caractérisés par la richesse de son bouquet, c’est un vin consistant avec une certaine onctuosité en bouche mais également beaucoup de fraîcheur de goût.
A consommer à une Température pas trop fraiche entre 12°et 14°
Sec et fruité, une belle robe d’or vert , c’est le BOURGOGNE ALIGOTE. Nerveux et vif car il est jeune, il sera parfait à l’apéritif, accompagné ou non de cassis(kir).
A servir avec vos entrées à base de fromage , vos charcuteries, fruits de mer et poissons.
A déguster frais de 10° à 12°
LE BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN
Il a le fruité du Gamay et la charpente généreuse du Pinot noir.
Il vous séduira par sa robe éclatante et sa vivacité adoucie par un moelleux légèrement épicé.
A servir avec des charcuteries poivrées, des volailles et tous vos plats épicés.
A consommer à une T° voisine de 16°
LE BOURGOGNE ROUGE COTE CHALONNAISE
Le Pinot noir vous offre une palette variées d’arômes fins et élégants: cerise, groseilles, vanille.Son fruité et sa souplesse permettent de le déguster jeune, mais élevé en partie en fûts de chêne neuf, son tanin lui assure un excellent vieillissement
La Cuvée Spéciale « Le Quart Chapeau »
Cette cuvée est le fruit d’une sélection de vignes suivie d’une sélection de vendanges et de raisins. Vendange en vert suivies de plusieurs tris sévères si nécessaire. Élevé pendant 18 mois en totalité en fûts de chêne dont quelques pièces neuves acquises chaque année. Un vin d’une belle élégance , souple et boisé sans dureté avec une belle finesse de tanin .
A consommer à une T° voisine de 16°
LE CREMANT DE BOURGOGNE
Effervescent,c’est un vin de fête.Il peut être servi en apéritif parfumé ou non de petits fruits rouges. Qu’il soit Blanc ou Rosé, si il est BRUT, il accompagnera magnifiquement tout un repas.
LE CREMANT BLANC & BRUT. L’Aligoté lui apporte fruité et vivacité, tandis que le Chardonnay et le Pinot Noir l’étoffent .Vous serez séduit par la magnifique robe du CREMANT ROSE. Issu du Pinot Noir son nez exprime les fruits rouges. La fraîcheur du BRUT vous permet de le servir en apéritif . Réservez le DEMI-SEC ( plus sucré) pour les desserts ou les soirées
A servir très frais de 5°à 8° |
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| Divers |
Pour un SEJOUR DECOUVERTE au COEUR DE LA BOURGOGNE
Notre GITE classé GITE DE FRANCE -3épis-
RESERVATIONS-disponibilités-conditions : GITE DE FRANCE 71au 03 85 29 55 60 ou sur le site : www.gites71.com
Taper la référence du GITE : 1019
Situé à Cercot, hameau du village de Moroges, au cœur de la Bourgogne Côte Chalonnaise. Au pied du Mont Avril** qui culmine à 421m, dans le vignoble.
Capacité d’accueil 10 personnes dans 5 chambres, superficie totale supérieure à 150 m2.
Maison en pierres. Spacieuse. Entrée indépendante en retrait de la rue avec terrasse et terrain attenant. Parking prévu et en vue.
Belle et grande pièce à vivre de 56 m2 comprenant cuisine équipée , salle à manger, salon avec cheminée.
LOCATION A LA SEMAINE : du samedi-16h au samedi suivant-10h.
LOCATION WEEK END en dehors des vacances scolaires. 2 nuits.
Pour une BALADE
**LE MONT AVRIL- UN BELVEDERE PAYSAGER
Un sentier de découverte balisé, d'accès libre, ouvert toute l'année, permet d'aller à la découverte des paysages du Mont avril.
De la "cour aux étoiles" au Belvédère en passant par la pelouse calcaire lieu de prédilection des orchidées, la corniche où pousse l'inule des montagnes, la pelouse à genevriers et le pierrier, 2 km a apprécier sans modération.
Le sommet du Mont ou Belvedere permet d'apprécier un panorama de 360°.
et puis , comme l'on si bien dit les élèves de l'école de Moroges...........c'est aussi :
UN PARADIS NATUREL
Si vous passez par notre village
Arretez vous et regardez le paysage
Entre vignes et coteaux, un petit Mont se profile
On ne sait pourquoi, il s'appelle le Mont Avril
Si vous n'êtes pas pressés, n'hésitez pas à y monter
Depuis Cercot, il ne faut pas longtemps à pied
Alors ne faites pas de bruit et regardez
Respirez, admirez, sentez et calmement écoutez
De mélodieux oiseaux vous berceront
Orchidées, anémones et hélianthèmes vous charmeront
Si vous vous asseyez parmi les herbes tremblantes
Insectes furtifs et papillons aux ailes vibrantes
Viendront vous raconter
Leur bonheur de vivre dans un site protégé
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| Vente | * | Vente aux Particuliers | * | Vente aux Professionnels | | Certification | * | Ecocert | | Marque | * | Mention BioBourgogne | | Presse | * | Les Bonnes Adresses du Vin Bio |
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| White | | * Dry white wine | | - AOC Bourgogne Aligoté | | . 2008 | | - AOC Givry | | . 2007 "Le Paradis" | | Rosy | | * Dry Rosy wine | | - AOC Bourgogne | | Red | | * Light red wine | | - AOC Bourgogne Passetoutgrain | | * Red wine of guard | | - AOC Bourgogne Côte Chalonnaise | | . 2005 Le Quart Chapeau | | . 2006 | | Effervescent | | * Raw Effervescent wine | | - AOC Crémant de Bourgogne | | . Blanc et Brut | | . Rosé et BRUT | | * Effervescent wine half Dry | | - AOC Crémant de Bourgogne | | . Rosé et demi-Sec |
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