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Le Domaine De CLAIRAC

Le Domaine De
Géré par KNOWLAND Deborah & SANTAL Olivier
Adresse : Le Domaine De CLAIRAC
 Domaine de Clairac
 34370  Cazouls les Beziers
Carte : Grande(adsl) Petite 
GPS : 43.388083000000000 * 3.094711000000000
Début du bio : 1966
Surface : 33 Ha
Fixe : (33) 04 6790 5562
Fax : (33) 04 6790 6607
E-mail : Contactez moi
Site Internet : www.n2b.fr
Mise à jour le : 2009-08-09 10:11:00

Blanc
  Vin Blanc Sec - VDP Hérault - 2006
 Particularités :  Vin Blanc Sec
NOM - Petite Réserve
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 100% Marsanne
ALCOOL
- 12,5°
TEMP
- 11°-12°
 Commentaires :
Nos trois petites réserves (rouge, blanc, rosé) ont un profil très aromatique sur une structure légère. Leur originalité réside dans le choix des cépages après une vendange à pleine maturité pour une belle expression sur le fruit.
La Petite Réserve blanche est une pur Marsanne, ici dans son expression minérale grâce à la fraîcheur très calcaire. La complexité et la douceur des arômes, dénudés de tout artifice (les Petites Réserves sont élevées hors barriques), apportent un bel exemple de vivacité sans acidité. Un mariage réussi terroir/cépage.
Un verre appelle l'autre...
A servir en apéritif ou sur crustacés et poissons.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 8.40 kg 6 bouteilles 75 cl
6,50
39.00
 
  Vin Blanc Sec - VDP Monocépage - 2004
 Particularités :  Vin Blanc Sec
NOM - Marsanne
A boire dans les 5 ans
- A boire dans les 5 ans
CEPAGES - 100% Marsanne
ALCOOL
- 13°
TEMP
- 12°-13°
 Commentaires :
Cette Marsanne 2004 provient de notre parcelle appelée Tabouriech qui domine la vallée de Clairac. Son sol argilo-calcaire force les racines à chercher les oligo-éléments en profondeur, une qualité recherchée pour une plus belle expression du terroir. La vigne en devient également plus robuste en période de sécheresse. Notre récolte a été travaillée en petit foudre de chêne afin de l'assouplir en finesse. Sa richesse aromatique sur les fruits exotiques et l'amande fraîche et son exceptionnelle longueur en bouche séduiront les amateurs.
A servir sur poissons et coquillages en sauce, tels que la lotte, le saumon ou les Saints-Jacques.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 12 bouteilles 75 cl
7,50
90.00
 
Rosé
  Vin Rosé Sec - VDP Hérault - 2004
 Particularités :  Vin Rosé Sec
NOM - Hermaphrodite
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 50% Grenache
- 50% Syrah
ALCOOL
- 12,5°
TEMP
- 10°-12°
 Commentaires :
Ni un blanc, ni un rouge, ni même un mélange des deux... Cette réserve a été élaborée pour s'adapter aux deux mondes. Elle accompagne aussi bien les viandes blanches et volailles que les poissons grillés, se boit aussi bien l'été que l'hiver. Elle se moque des on-dits et de la médisance sur les rosés, elle prouve avec élégance qu'elle n'est pas comme les autres.
Elaborée à partir de cépages rouges complémentaires, Grenache & Syrah, elle assemble deux techniques pour une plus grande complexité, la presse et la saignée. Son corps est équilibré, son ouverture se fait tout en finesse sur des arômes de violette, de ceris et de fraise. En bouche, une belle extraction de matière dense et fondue.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 12 bouteilles 75 cl
8,00
96.00
 
  Vin Rosé Sec - VDP Hérault - 2004
 Particularités :  Vin Rosé Sec
NOM - Petite réserve
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 95% Marsanne
- 5% Cinsaut
ALCOOL
- 12°
TEMP
- 11°-12°
 Commentaires :
Nos trois petites réserves (rouge, blanc, rosé) ont un profil très aromatique sur une structure légère. Leur originalité réside dans le choix des cépages après une vendange à pleine maturité pour une belle expression sur le fruit.
La Petite Réserve rosé est un grand moment de l'apéritif, réveillant les papilles endormies. Servies sur un repas, elle accompagne surtout les fruits de mers (seuls, en risotto ou pâtes), et les huîtres en particulier, où sa belle matière ronde valorise le iodé.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 12 bouteilles 75 cl
5,50
66.00
 
  Vin Rosé Sec - VDP Monocépage - 2004
 Particularités :  Vin Rosé Sec
NOM - Cabernet-Sauvignon
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 100% Cabernet-Sauvignon
ALCOOL
- 12,5°
TEMP
- 12°-13°
 Commentaires :
Ce Cabernet-Sauvignon provient de notre parcelle de Feyne, du nom de son lieu-dit. Son terroir argilo-calcaire équilibré apporte finesse minérale. Sa vinification de saignée apporte corps et couleur et permet une extraction franche des arômes qui révèlent la fraise et la cerise griotte.
A servir sur grillades, viandes blanches, volailles roties.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 12 bouteilles 75 cl
6,00
72.00
 
Rouge
  Vin Rouge Léger - VDP Hérault - 2004
 Particularités :  Vin Rouge Léger
NOM - Petite réserve
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 40% Grenache
ALCOOL
- 12,5°
TEMP
- 12°-15°
 Commentaires :
Nos trois petites réserves (rouge, blanc, rosé) ont un profil très aromatique sur une structure légère. Leur originalité réside dans le choix des cépages après une vendange à pleine maturité pour une belle expression sur le fruit.
La Petite Réserve rouge a été vinifiée comme un blanc pour les 60% d'Alicante qui la composent, afin de laisser de côté l'astringence tannique et de se concentrer sur les arômes de griotte, de prune et de pruneaux?
Servie à 12°-13° elle accompgne particulièrement les poissons gras des mers froides ou d'eau douce tels que le thon, les maquereaux, les sardines, le saumon, l'anguille, l'omble chevalier, le hareng. Servie à 14°-15° elle accompagne mieux les tajines aux olives, les poulets fermiers, les fromages doux.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 12 bouteilles 75 cl
5,50
66.00
 
  Vin Rouge de Garde - VDP Hérault - 2000
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Renaissance (Cuvée Prestige)
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 100% Syrah
ALCOOL
- 14,5°
TEMP
- 15°-16°
FUT
- 18 MOIS
 Commentaires :
La cuvée Renaissance symbolise un tournant au Domaine de Clairac. Cette cuvée prestige a pour vocation d'ouvrir la voie vers une valorisation progressive de nos vignes. Nous sommes partis à l'aventure pour retrouver le passé glorieux de Clairac. Nous faire plaisir tout en montrant ce que nous pouvions réussir...
Le choix s'est porté sur la réalistation d'une 100% Syrah, vinifiée par macération carbonique pour extraires ses multiples arômes délicats, puis vieillie dans un petit foudre de chêne 18 mois. Sa robe est profonde, rouge sombre aux reflets violines. Son nez est puissant, concentré et riche. Il évoque la confiture de mûres de ronces, le cassis et la tapenade. En bouche, l'attaque est soyeuse, les tanins sont ronds et opulents.
A servir sur un gigot pré-salé, un magret de canard aux airelles, un époisse...
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 6 bouteilles 75 cl
9,50
57.00
 
  Vin Rouge de Garde - VDP Hérault - 2003
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Chipie
A boire dans les 5 ans
- A boire dans les 5 ans
CEPAGES - 75% Grenache
- 20% Syrah
- 20% Carignan
ALCOOL
- 13,5°
TEMP
- 13°-15°
FUT
- 18 MOIS
 Commentaires :
Cette réserve est née pour surprendre tous ceux qui la goûtent, provoquer les palais assoupis et rendre aux cépages méditerranéens leurs lettres de noblesse. Elle est celle d'une vigneronne passionnée, qui a osé le pari d'associer grandeur et simplicité, structure et gaieté.
Elaborée à partir de vieilles vignes de Grenache et Carignan avec une pointe de Syrah et Alicante(5%), elle s'ouvre progressivement sur des baies sauvages, cassis en particulier, et termine sur une ronde d'épices douces où domine la cannelle. Ampleur et fraîcheur à l'attaque, tannins puissants au grain très fin, son élégance se veut impertinente.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 6 bouteilles 75 cl
12,50
75.00
 
  Vin Rouge de Garde - VDP Monocépage - 2003
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Grenache
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 100% Grenache
ALCOOL
- 13,5°
TEMP
- 15°
FUT
- 18 MOIS
 Commentaires :
Ce Grenache provient de notre parcelle appelée Etoile de par sa forme et a été retaillé en Cordon de Royat pour une meilleur concentration. Un élevage sur-mesure ajoute à cette cuvée complexité et beaucoup de finesse. Il en résulte des arômes de fruits de bois mûrs et un léger parfum d'églantine sur texture soyeuse.
Accompagne idéalement les mets délicats, la cuisine diététique ou même les poissons grillés: une jolie alternative au blanc avec beaucoup de grâce et de gaieté.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 75 cl
8.50
 
  Vin Rouge de Garde - VDP Monocépage - 2003
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Shiraz
A boire dans les 5 ans
- A boire dans les 5 ans
CEPAGES - 100% Syrah
ALCOOL
- 13,5°
TEMP
- 15°
FUT
- 18 MOIS
 Commentaires :
Cette Syrah de 31 ans provient de notre parcelle appelée St-Poney, fièrement perchée sur les hauteurs du Domaine. Travaillée sur le fruit puis élevée sur lie fine, elle est souple et généreuse, et se dévoile sur des aromes de mûre, de violette et de réglisse.
Accompagne idéalement les viandes rouges, la cuisine épicée et aromatique. A carafer une demi-heure avant de servir chambré.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 12 bouteilles 75 cl
6,50
78.00
 
  Vin Rouge de Garde - VDP Monocépage - 2004
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Cabernet-merlot
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 60% Cabernet-Sauvignon
- 40% Merlot
ALCOOL
- 14°
TEMP
- 15°
 Commentaires :
Ce Cabernet-Sauvignon provient de notre parcelle appelé Chapelle, car il y en a une, minuscule et ravissante, surplombant la vallée et site privilégié de nos repas de vendanges. A 34 ans cette année, en pleine force de l'âge, cette vigne a contribué à créer un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges et de poivre noir. Notre Merlot de Coustal apporte des arômes dense de confiture de mûre. Le travail au chai a mis en valeur sa souplesse et sa profondeur, avec une note légèrement vanillée.
A carafer une heure avant de servir chambré (15°C) sur des viandes ou volailles rôties.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 12 bouteilles 75 cl
6,50
78.00
 
  Vin Rouge de Garde - VDP OC - 2003
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Renaissance
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 100% Syrah
ALCOOL
- 13,5°
FUT
- 24 MOIS
 Commentaires :
Renaissance est une 100% Syrah vendangée main et sévèrement triée, uniquement produite sur les beaux millésimes. Après la réserve 2000 suit la 2003, vieillie en barriques de chênes français durant 24 mois, élevée sur lie et bâtonnée avec notre plus grande attention.
Sa robe est profonde, rouge sombre aux reflets violine. Son nez est puissant, concetré et riche. Il évoque la confture de mûres de ronces, le cassis et la violette. Son attaque soyeuse laisse ensuite place à des tannins opulents, souples et veloutés, avec une longueur de bouche qui sied particulièrement bien les beaux gibiers.
  Vin Rouge de Garde - VDP OC - 2003
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Réserve de Chasse
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 60% Carignan
- 40% Syrah
ALCOOL
- 14,5°
TEMP
- 15°
FUT
- 18 MOIS
 Commentaires :
Le Domaine de Clairac accueille chaque année la saison de chasse autour de belles tablées où sont à l'honneur sangliers, lièvres, perdrix et grives qui passaient par là...
Cette Réserve à la fois souple et puissante a été créée pour accompagner le gibier et tendres viandes rouges. Préparée à partir de notre Syrah de Clairette et de nos très belles vieillies vignes de Carignan elle a ensuite été patiemment élevées en petites barriques de chêne de l'Allier afin d'assouplir en douceur ses tanins nobles. Il en résulte un bouquet de cassis, myrtilles et groseilles, une bouche pleine et longue, une finale nerveuse et rafraîchissante dont la bienveillante note acidulée relève les parfums de la viande.
La sortir de la cave une demi-heure avant de servir, dans une pièce non surchauffée. A 15°C il s'ouvrira en douceur, d'autant plus s'il est carafé.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 6 bouteilles 75 cl
12,50
75.00
 
  Vin Rouge de Garde - VDP OC - 2003
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - Villa Françoise
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 50% Cabernet-Sauvignon
- 50% Merlot
ALCOOL
- 12,5°
TEMP
- 12°-15°
FUT
- 12 MOIS
 Commentaires :
Le Domaine de Clairac trouve ses premières racines à l'époque romaine. Sa source Clairius est à l'origine de son nom.
Dans cette région privilégiée pour les vignes, le Domaine est ensuite devenue Abbaye sous le prieuré de Ramejan, dont les textes vantent son Muscat. Devenue propriété viticole privée à partir de la Révolution Française, le Domaine a évolué au fil des générations avec la plantation d'autres cépages dont récemment le Cabernet (1970) et le Merlot (1999) qui composent 50% de l'assemblage de cette réserve spéciale. Elevés en barriques de chênes Français, les amateurs reconnaîtront quelques points communs aux vins bordelais mais seront surpris d'une expression si différente, au travers d'un terroir, d'un micro climat et d'une élaboartion sur le fruit qui nous sont propres.
A servir frais sur grillades/salades ou chambré sur volailles/fromages.
Poids Brut Produits Prix Unitaire/Lot
Disponible 6 bouteilles 75 cl
7,50
45.00
 
  Vin Rouge de Garde - AOC Saint Chinian - 2002
 Particularités :  Vin Rouge de Garde
NOM - L'Or Des Schistes
A boire dans les 2 ans
- A boire dans les 2 ans
CEPAGES - 50% Syrah
- 50% Grenache
ALCOOL
- 14,5°
TEMP
- 15°-16°
FUT
- 22 MOIS
 Commentaires :
Si l'on observe les vieux pieds de vigne sur un terroir schiste, il y a de quoi rester humble. Sortant comme par magie d'un sol jonché de cailloux brillants, ses multiples gros noeuds tortueux sont autant d'expressions de vie, qui témoignent de la rudesse du temps sur nos montagnes de l'Espinouse.
Par respect de ce terroir unique, nous avons cherché élaborer un vin à sa mesure, subtil et puissant, à partir de vielles vignes de Grenache et de Syrah, deux cépages méditerranéens qui n'ont pas fini de nous surprendre.
L'attaque est souple, la bouche ample et complexe, aux tannins élégants, sur des arômes de sirop de myrtilles, de cerise rouge et de cèdre.
A servir sur petits gibiers, en particulier à plume, ou sur un lièvre.
Vente
Vente aux Professionnels
Vente aux Particuliers
Certification
Ecocert
Blanc
* Vin Blanc Sec
- VDP Hérault
- VDP Monocépage
Rosé
* Vin Rosé Sec
- VDP Hérault
- VDP Monocépage
Rouge
* Vin Rouge Léger
- VDP Hérault
* Vin Rouge de Garde
- VDP Hérault
- VDP Monocépage
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- AOC Saint Chinian
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