De couleur jaune citron. Nez fin. Bouche agréable, peu sucrée se finissant sur des notes de fruits secs.
Juste équilibre entre fraîcheur et onctuosité.
A boire avec des rillettes de canard ou d'oie ou des desserts peu sucrés.

9.00 €

Belle robe jaune or. Nez de fruits confits. Bouche riche, ample et concentrée. Liqueur très présente. Finale longue et harmonieuse. Vin très réussi dans un millésime de référence.

8.00 €

10.50 €

14.50 €

8.00 €

10.00 €

54.00 €

- Les Bonnes Adresses du Vin Bio
- Le Guide Dussert Gerber des Vins

Jolie robe à la fine teinte rouge pourpre grenat clair. Plaisants reflets et relief tendre & souriant. Belle limpidité.

Nez tout à fait aimable, convivial, d'une approche très facile : exquis vin de copain pour gentil mâchon ou casse-croûte sur le zinc ou sous la tonnelle...
Avec un brin de nostalgie bien "franchouillarde", typiquement "French".
Agréables senteurs fruitées, fruits à pépins (groseilles, raisin, baies de cassis... et fruis à noyaux, bigarneaux, cerises, prunes, queisches,...

Bouche d'une cordiale docilité, toute friandise devant. Un délice à boire (vrai Beaujolais AOC) en toute facilité et sans chercher à de casser la tête.
Cela se grume gentiment & à faire rouler sur la langue pour augmenter un bonheur simple, prometteur de sourires.
Petite mâche discrète, subtile qui appelle volontier quelques mets de bistro... sans alourdir l'addition et à servir à température de cave : 13°-14°C

Alain Segelle

Très jolie robe à la teinte rouge rubis carmin violacée. Etoffe svelte pour un relief finement étoffé, affichant l'image d'une bonne friandise beaujolaise.
Nez bien agréable et finement aromatique avec encore quelques jolis relents du "Primeur". Jolies senteurs fruitées (cerises, guignes, baies de cassis,.... et même de figues fraîches) qui offre un jabot jalousement gourmand.
Aimable promesse pour un plaisir à faire perdurer sur encore une bonne quinzaine de mois.
Jolie bouche presque charnue (pour un Beaujolais AOC) qui offre bien du plaisir - subtiles saveurs fruitées associées à une exquise mâche des jolis Beaujolais de caractère. Cela "grume" très bien - friand, gouleyant - tout en ajoutant une plaisante personnalité qui ravivera gourmets & oenophiles.
Evidement et déjà prêt à boire (avec modération), mais il pourrait surprendre et satisfaire plus d'un érudit et taquiner avec complaisance & convivialité bavettes ou onglets à l'échalote grise, fringants jambonneaux & beaux "jésus" lyonnais, mais aussi quiches aux lard & terrines de queue de boeuf aux lentilles, ect.... à servir à température de cave : 13°- 14° C.

Alain SEGELLE

Un Chablis très typé, de la nrevosité, de la minéralité, de la puissance...
Le millésime 2006 fait merveille, un exemple d'équilibre.
Ce vin accompagnera vos poissons, viandes blanches, fromages...
Un vin unique pour accompagner tout un repas.

10.00 €

Belle vivacité pour cet excellent vin idéal en apéritif ou en entrée de repas.
Son bouquet vous raviera tout spécialement sur des fruits de mer, mais également l'été sur un barbecue grâce à sa vivacité rafraîchissante.

7.75 €

- Les Bonnes Adresses du Vin Bio
- Concours Biogascogne

8.30 €

48.00 €

8.30 €

48.00 €

pourpre lumineux.nez sur le bois neuf marqué, épiceset fruit. en bouche, franc sur ses aromes, moins boisé, avec de beaux tanins,riche et longue persistance. tres belles matieres d avenir,a oublier 2 a 3 ans ,pour qu il digere son bois et ses tanins, et le retrouver somptueusement assoupli.(un tout petit lot de ma production, un vin plaisir, a carafer 2 heures a l avance, que du plaisir !

10.00 €

- Les Bonnes Adresses du Vin Bio

Rond et souple en bouche, cette cuvée s'appuie sur des tanins présents et une note boisée discrète. Les aromes de petits fruits trés murs restent présents et se fondent remarquablement avec l'élevage en futs de chêne.
La longueur est remarquable.
Structure d'avenir, bon équilibre.
Aérer et carafer pour boire de suite.

8.00 €

récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies pressées directement et le jus envoyé en fermentation ; on arretera celle-ci a une certaine densité au moyen d'un procédé appelé mutage (adjonction d'alcool vinique) pour garder une teneur en sucre résiduel (celle-ci varie de 105 à 115g selon les millésimes)

Elevage en bouteille pour privilégier la fraîcheur des arômes.

C'est un vin ou Muscat d'Alexandrie offre toute la générosité du fruit et du raisin frais et Muscat petit grain finesse et notes exotiques

maturité : surmaturité

on peut le servir à l'appéritif ou sur fromage bleu et dessert

9.80 €

Récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont pressées directement et le jus est envoyé en fermentation, puis celle-ci est stoppée par adjonction d'alcool (mutage) afin d'obtenir un vin sucrée
(environ 85 à 90g)

Elevage en barriques dont 1 an à l'extérieur et 2 ans à l'intérieur.

C'est un vin aux notes de fruits évolués.

maturité : surmaturité
se boit : frais (12/13°)
à servir : à l'appéritif ou sur fromage bleu et dessert

9.40 €

Récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont pressées directement et le jus envoyé en fermentation dans des barriques de 300 à 400 litres ; on laisse la fermentation achever les sucres (moins de 3 g) puis on laisse s'opérer la fermentation malolactique sur certains fûts.

L'elevage se fait dans ces mêmes fûts durant 3 à 8 mois selon les millésimes.

C'est un Vin ou les grenaches apportent structure et complexité et vermentino macabéo finesses et fruits blancs très mûrs, le tout sur un enrobage empireumatique.

maturité : élevée

se boit : à température l'hiver, et légèrement frais l'été (14/15°)

à servir : sur repas de poissons en sauce, type bouillabaisse ou sur viande blanches type perdraux

9.20 €

récolte manuelle, vendange triée puis égrappée, les baies sont envoyées en cuve durant 10 à 15 jours ou elles vont macérées, fermentées puis on décuve et le jus de coule est séparé du jus de presse afin d'obtenir un vin sec sans astringence ou verdeur.

Elevage en bouteille pour privilégier la fraîcheur des arômes.

C'est un vin dominé par le cépage grenache ou les fruits rouges sont murs et la bouche structurée.

maturité : élevée
se boit : à température en hiver et légèrement frais l'été (13/14°)
à servir : sur viandes rouges ou blanches
VIN DE GARDE : de 2 à 10 ans
A CARAFER

9.20 €

- Les Bonnes Adresses du Vin Bio le Guide Carité 2011 2012

Carignan vielles vignes :
Vin de Pays des Côtes catalanes élaboré à partir du carignan des lieux dit "Le Moula" où règnent les galets roulés et de "Las Bourguères" sur le terroir argilo-calcaire de Tautavel.

Un vin de caractère , très fruité aux arômes de fruits rouges à noyaux et aux tanins ronds qui vous fera apprécier charcuteries, grillades et toute la cuisine catalane : "ouillade", "boles de picoulats ambs mungetes", plats en sauce tomate et civet...

Les rendements à l'hectare très faible du carignan vieilles vignes ont atteint leur maximum ces années 2009 et 2010, après 5 ans de sécheresse consécutive. La qualité est donc encore très supérieure avec un renforcement des caractéristiques gustatives de ce vin : puissant équilibré et fruité. Mais c'est aussi ces trop faibles rendements qui nous ont obligé à cesser cette production et à replanter du carrignan sur cette même parcelle pour la descendance (un carrignan développera les arômes si précieuses de pruneaux, cassis etc...à partir de 30/40 ans...la vigne que nous arrachons allait fêter son centenaire!)

Pour lire l'appréciation sur le Carignan vielles vignes 2009, par le guide Carité, cliquez ici

Disponibilité : Il nous reste encore quelques bouteilles du dernier millésime 2010, à réserver impérativement.

10.00 €

Le Pas de Rolland
est issu de cépages vermentino 50%(en argilo calcaire), macabeu 50% (schiste)qui lui confèrent un équilibre subtil et étonnant.

Vin aux arômes floraux d'agrumes et d'épices doux. Beaucoup de consistance peut se faire veillir.
Accompagnera poissons grillés, coquillages , viandes blanches. A découvrir à l'apéritif et sur des fromages type cantal ou brebis.
Voici ce qu'en dit le guide Carité des bonnes adresses du vin bio 2013/2014:
''Or pale aux reflets argentés. Nez minéral aux notes d'aubépine. Belle attaque en bouche, évolue sur la minéralité de son sol de schiste et sur le floral.
Bonne persistance fleurie. Bel ensemble, équilibré,généreux,minéral, aux beaux arômes floraux. Apprécions aussi la belle maitrise du SO2. Vin d'apéritif et de repas. Garde raisonnable de 3 a 5 ans''

Disponibilité : vous pouvez actuellement acheter le millésime 2011

10.00 €

Cairo Rosé
Ce rosé issu de la coule du raisin syrah est légèrement acidulé aux arômes de petits fruits rouges et de violette. Il s'accordera avec vos salades, charcuteries et poissons en sauce

Le rosé a une fermentation différente de celle du rouge .
C'est avec la syrah de « las Bourguères », sur la route de Tuchan que nous confectionnons au Domaine le rosé dont la première bouteille a vu le jour en juin 2007. Le jour même de la vendange on égrappe le raisin. Celui-ci est mis à décanter dans le pressoir. Il ne reste plus alors qu'à recueillir le jus de coule que l'on mettra de côté pour le rosé. Le reste du raisins sera pressé et mis en cuve pour entrer dans la fabrication du rouge .

Disponibilité : vous pouvez encore acheter le millésime 2011 et bientôt le 2012

8.00 €

- Les Bonnes Adresses du Vin Bio le Guide Carité 2011 2012

Cairo Rouge ,
Nous avons choisi le nom de ce vin en rappel au terroir. "Lo cairo" est en effet, la brique en argile servant dans le temps à construire les mas catalans. Dans la première version d'étiquette et contre étiquette le photojournaliste et ami Georges Bartoli a immortalisé le "casot de Las Bourguères" petit mas abandonné dans la vigne de syrah d'où est issu le vin. Un nouvel étiquettage depuis la cuvée 2010 nous permet de créer une gamme cairo dans les trois couleurs : blanc, rouge et rosé.

Ce rouge est un assemblage de la syrah de Las Bourgères (argilo-calcaire) et du grenache de la coline de la Bade ( schiste).
Un vin très fruité pour accompagner un repas plus leger.

Pour lire l'appréciation sur le Cairo 2009, par le Guide du vin bio, le Carité, cliquez ici

Disponibilité : vous pouvez actuellement acheter la cuvée 2011

8.50 €

Muscat de Rivesaltes.
Un bel équilibre sur des notes florales de fruits exotiques. A apprécier en apéritif ou en dessert et sur le foie gras.

Voici ce que dit Lila Carité dans "Vin Bio Mag" N°11 de décembre 2011:
"Un délicieux Muscat de fête : les premières notes sont fraîches et florales. La suite se fait ensuite plus gourmande, sur des notes de poire cuite caramélisée. Ce bel équilibre donne à ce Muscat une belle oomplexité et nous fait oublier les autres muscats trop sucrés et indigestes".

Disponibilité : Il nous reste quelques bouteilles de "muscat tradition" 2012 en 50 cl
Le nouveau muscat 2012 en bouteille 75cl, sortira en mars 2013

10.00 €

12.00 €